ミネルヴァのトリビア

~知恵を司る女神様の無駄知識~

知りたくない!「ひじき」のトリビア。鉄分が9分の1に?消化されない?ヒ素検出?・・・

      2017/04/09

去年の12月25日、15年ぶりに改訂された「食品成分表」に非難の声が集まっています。

なんと、切干大根の鉄分が3分の1!ひじきに関しては従来の成分表より「9分の1」にまで減っているのです!

なんと!鉄分が9分の1に減っている!?どういうこと?

突然変異?温暖化が原因?一体何が起こってるの?

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ひじきの鉄分が9分の1に・・

ひじきの煮物

ひじきといえば「鉄分の王様」と言われ、日本では古くから食卓に並ぶ栄養価の高い海藻です。

昔から「ひじきを食べると長生きする」と言われており、実は敬老の日である9月15日は「ひじきの日」でもあるんですよ!

そんな訳で、子供の時に「ひじきを食べなさい」と母親に言われた人も多いはず。

それがまさか・・・こんなことになろうとは・・・

原因は鉄鍋!

鉄鍋

今回の改訂で使用された調理器具は、従来の鉄製鍋からステンレス製鍋に変わっていたそうです。

すると、鉄製鍋で調理したひじきに含まれる鉄分が「58.2ミリグラム」だったのに対し

ステンレス製鍋で調理した時は「6.2ミリグラム」と大幅な変化があり、この原因は「鉄鍋の鉄分が溶け出し、ひじきに吸収されたため」との事だそうです。

つまり、ひじき自体には鉄分が多くなかった・・・っということですね。

そんな・・・信じてたのに。

でも、ひじきの知りたくなかった事実はまだあります。

消化しにくい

ひじき

汚い話ですが、「ひじきが大便に混ざっている」なんてことよくありますよね。

昔は、「ひじきがそのまま出てくると胃腸が弱っている」なんて言われていましたが、そうではなく元々消化されにくい食品なのです。

なんと、ひじきの食物繊維は100g中に43.3g!

約半分近くも食物繊維なんです!

なので、よく噛んで細かくしないと全く消化されずに出てきてしまいます。

「ひじきの二度飯」なんて言葉があるくらいですからね。

「ひじきの二度飯」を知りたい方は、検索してみてください。どう言う意味か、なんとなくわかるでしょ?

無機ヒ素検出!カナダでは食べるの禁止!

食べるの禁止

ひじきは、ほかの食材と比べると発がん性物質である「無機ヒ素」の保有率が高い事がわかりました。

この事を受け、2001年よりカナダでは消費を控えるようにと勧告が出されています。

しかも、イギリス・香港・ニュージーランドでも同様の結果が出ており、3カ国全てから勧告が出ています。

しかし、日本は「国民の通常の食べ方では、世界保健機関(WHO)の耐容摂取量を超えない」とし、安全性を強調しています。

うーん、どうだろう・・・昔から食べてるけど、食べれないなら食べれないで別段困る物でもないんだよな・・

もともと、大盛りで食べるようなものでもないし。

良い所だってあります!

お腹

ひじきには、鉄分以外にも良い所があります!

先ほども言いましたが

食物繊維が豊富!

カルシウムは牛乳の12倍!

美肌の条件ビタミンAも含まれており、なおかつ低カロリー!

特に女性に嬉しい栄養素がたくさん含まれています。

これで、鉄分もあればいいんですけどね・・・

やっぱ昔なんだよな~

囲炉裏

という事で、ひじきの新事実にびっくりの話でした。

それにしても、昔は鉄製の鍋で調理していましたから。

自然に鉄分を吸収していて、健康的だったんでしょうね。

鉄鍋はどうしても錆びてしまいますから、使い終わったらすぐに洗って乾かさないと、すぐにダメになってしまいます。

その手間を惜しむか惜しまないか・・・難しいですね。

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