ミネルヴァのトリビア

~知恵を司る女神様の無駄知識~

やり方一つで、こんなに違うの?「美味しい大根おろしの作り方」

      2017/07/11

大根は冬場でも夏場でも食べれる最高の野菜ですよね!

冬なら、大根おろしをそのままどっさり入れた「おろし鍋!」

夏ならさっぱり「すだちおろしうどん!」

でも、大根おろしって作るのは面倒だし、とっても辛い時があって何かと失敗しがちですよね・・・。

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美味しい大根おろしの作り方

大根おろし

人によっては・・「あの辛味がいいんじゃないか!」

と思われる方もいるかと思いますが、甘い大根おろしは何にでも合って、色々なメニューに使えるんですよ!

今回は、やり方一つですっごく甘くなる「大根のおろし方」をご紹介します。

一体どんなやり方なんでしょうか?

縦に擦ると甘くなる!?

縦に擦る

皆さん、大根おろしを擦る時ってどうしてます?

大根を輪切りにして、ガシガシ擦っていませんか?

だとしたら、そのやり方では大根を辛くしてしますよ!

本当のやり方は、大根を縦に擦るのです。

何で甘くなるの?

生えている大根

それは、大根の細胞を壊さないで擦る事が出来るからです。

大根に限らず、植物というのは成長する方向に細胞が伸びて行く性質があります。

つまり、大根を輪切りして擦ってしまうと、縦に伸びた細胞を壊しながら擦る事になってしまいます。

すると、アリルイソチオシアネートという辛味成分が大量に発生してしまうのです。

逆に、縦に擦る事によって細胞が壊れるのを防ぐことができますので、辛味を抑える事が出来るのです!

先端の方が辛い?

大根

実は、大根は首よりも先端部分の方が辛いのです。

フルーツの常識では、先端の方が甘いんですけどね・・・。

見た目的に、首の方が緑色になっているから辛そうと思われがちですが、実は逆なんですね!

なので、もっと辛味を抑えたい時は、大根の首の方を使うといいかもしれませんね!

ミキサーを使うととっても楽!

ネギと大根

「とにかく、楽な作り方を知りたい!」

という方は、ミキサーを使ってみては?

大根をサイコロ状にしてミキサーへ投入、あとはスイッチポン!で出来上がります!

しかも、普通に擦るより若干甘いような気もします・・・。

お試しあれ!

おまけのトリビア

大根の根っこ

ちなみに・・・。

私たちが食べている部分は「根っこじゃない」って知ってましたか?

大根の本当の根っこは、白い部分からちょろちょろっと伸びているヒゲみたいな細い奴です。

「じゃあ、私たちの食べてる所って何?」

あの太っとい根っこみたいな部分は「杯軸(はいじく)」と言います。

杯軸の上に茎が伸びて、その先に葉を付けるんです。

知らなかった・・・。

遊び心を持つとより一層おいしくなる

おろし猫

可愛い猫ちゃんですね!

このように、大根おろしはアートにする事が出来ます。

食べ物で遊んでいるわけではありませんよ!

より美味しく食べるための一手間です。

他にも、「羊」「白くま」「アルパカ」など、実に様々なバリエーションがあります。

鍋の上に乗せれば、まるで温泉に浸かっているかのように見えて、とっても可愛いんですよ!

いつもの食卓に辛くない大根おろしを使って、食アートに挑戦してみてはいかがですか?

 - 食べ物 ,

アドセンス

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